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元宵和汤圆的区别 元宵汤圆傻傻分不清楚

【 发布时间:2019-09-28 】

几乎年年元宵节都要吃元宵或者汤圆,但是很多人并不清楚二者有什么区别,仅仅是以为叫法的不同。那么事实真的是这样吗?那下面就一起来看看元宵和汤圆的区别是什么吧。

元宵和汤圆的区别

外形

元宵做好后表面会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀,比汤圆大。

而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面,抱团性较好,表面更光滑,煮制汤水清澈。

皮儿的原料

两兄弟的皮儿都是用“糯米”做的。

馅儿的原料

元宵:最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。

汤圆:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。

现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,元宵和汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进军了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。

制作工艺

元宵:是以馅儿为主的,先把馅儿做好,切成小块儿,然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇(现在是用机器),摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。

汤圆:做汤圆儿的过程,就像包饺子。需要先把糯米面和好,醒透;然后做馅儿,馅儿里的水份含量比元宵馅儿多,可以像饺子馅儿一样散着,也可以揉成小球儿;最后揪一块儿面,捏成片儿,把馅儿包在里面,揉成球儿就可以了。

12 几乎年年元宵节都要吃元宵或者汤圆,但是很多人并不清楚二者有什么区别,仅仅是以为叫法的不同。那么事实真的是这样吗?那下面就一起来看看元宵和汤圆的区别是什么吧。

口感

元宵:表皮儿劲道,馅儿料也有嚼劲儿,煮出来的汤会比较粘稠,有点儿像喝米汤的感觉。

汤圆:表皮儿光滑、口感细腻,由于馅儿里水分多,所以汤圆被咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来;此外,汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

烹饪方法

元宵:除了煮以外,元宵还可以炸着吃,或者拔丝、蒸、烤都行。

汤圆:吃法比较单一,一般就是水煮。

储存时间

传统工艺制作的元宵因外层的糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,且保存不当会导致微生物滋生而变质。因此,元宵多为现做现卖,保质期多为两三天。

而汤圆的保质期就长了许多。汤圆经过速冻工艺,一般保质期在6个月到12个月,最佳贮藏温度为-18℃以下,保质期内可随时食用,方便快捷。

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